বর্ষায় রেষ্টুরেন্টের সুপ নুডুলস তৈরি করুণ বাসায় বসে…

ডেস্ক রিপোর্ট, বাংলারিপোর্ট টুয়েন্টিফোর ডটকম

খুব সহজ এবং মজার এই সুপ বর্ষায় খেতে দারুণ লাগবে।

 উপকরণ:

চিংড়ি মাছ ৫,৬ টি (মাঝারি)। স্কুইড রিং বা পছন্দ মতো কাটা ২টি। মুরগির মাংসকুচি ১/৪ কাপ। চিকেন স্টক ২,৩ কাপ বা পানি।

পেঁয়াজপাতা ১ মুঠ (পছন্দ মতো কেটে নিন)। বাঁধাকপি ১ মুঠ (মোটা কুচি)। গাজর পাতলা টুকরা করা ২,৩টি। ১টি মাঝারি পেঁয়াজ কিউব করেক কাটা। মাশরুম ৩,৪টি পাতলা করে কাটা। ফুলকপিও দিতে পারেন।

লবণ স্বাদ মতো। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। আদা মিহিকুচি ১ চা-চামচ। রসুন মিহিকুচি ৪,৫ কোয়া। ওয়েস্টার সস ১ টেবিল-চামচ। ফিস সস ১ টেবিল-চামচ। সয়াবিন তেল ১ টেবিল-চামচ। সিদ্ধ নুডলস ১,২ কাপ (লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন)।

ঝাল মিশ্রণ: লাল মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ। ভিনিগার ২ চা-চামচ এবং তেল ২ চা-চামচ। সব মিশিয়ে ঝাল মিশ্রণ তৈরি করে নিন ।

পদ্ধতি: চিংড়ি, স্কুইড পরিষ্কার করে নিন। মুরগির মাংস কুচি করে কেটে রাখুন। সবজিগুলো একই আকারে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

এখন একটি পাত্রে তেল গরম করে আদা ও রসুন কুচি হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর মুরগির মাংস দিয়ে এক মিনিট নেড়েচেড়ে চিংড়ি ও স্কুইড দিয়ে ভাজুন। চুলার আঁচ মাঝারি থাকবে।

এবার সবজিগুলো একে একে দিন। অনরবত নেড়ে নেড়ে

ভাজতে থাকুন। তারপর ঝাল মিশ্রণ, চিকেন স্টক বা পানি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন।

ওয়েস্টার এবং ফিশ সস দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে ফেনার মতো যে মিশ্রণটা ভেসে উঠবে সেটা চামচ দিয়ে তুলে নিন।

এখন সিদ্ধ নুডুলস ও গোলমরিচ-গুঁড়া দিয়ে নে

ড়ে মিশিয়ে দিন।

পরিবেশনে বাটিতে প্রথমে নুডুলস, সবজি, চিংড়ি, স্কুইড একে একে সব নিয়ে সুপের পানিটা দিয়ে পরিবেশন করুন।

১৯-০৬-১৭-০০-১৩০-আজিজ হৃদয়