আজকের ইফতারে রাখুন মিক্সড ভেজিটেবল পাকোড়া…

ডেস্ক রিপোর্ট, বাংলারিপোর্ট টুয়েন্টিফোর ডটকম

ইফতারে একটু-আধটু ভাজা পোড়া না হলে যেন চলেই না। তবে রোজ রোজ একই ধরনের ভাজা পোড়া খেতে আবার ভালোও লাগে না। তাই রাখতে পারেন মিক্সড ভেজিটেবল পাকোড়া। বেসনে ডোবানো মুচমুচে এই পাকোড়া সারা বছরই খাওয়া হয়। তাহলে রোজার সময়ে তার ব্যতিক্রম হবে কেন? বিভিন্ন ধরণের সবজি দিয়ে তৈরি করা যায় ভেজিটেবল পাকোড়া, সময়টাও লাগে কম। রইলো রেসিপি-

উপকরণ
আলু ধুয়ে কুচি করা ২টি
পিঁয়াজ কুচি ২টি
ফ্রেঞ্চ বিনস ১ টেবিল চামচ
মটরশুঁটি সিকি কাপ
ক্যাপসিকাম কুচি ১ টেবিল চামচ
গাজর কুচি ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি ২টি।

বেসন গোলার জন্য
বেসন কাপ
মরিচ গুঁড়ো পৌনে এক চা চামচ
আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
মৌরি ১ চা চামচ
তেল ১ টেবিল চামচ
লেবুর রস ১ চা চামচ
লবণ ও পানি প্রয়োজনমতো

ডিপ ফ্রাই করার জন্য পরিমাণমতো তেল।

প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে একটি পাত্রে বেসন এবং তেল বাদে বেসন গোলার বাকি উপকরণগুলো দিয়ে দিন। লবণ দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে সবজি এবং তেল দিয়ে ভালো করে মেশান। কাঁচামরিচ এবং পানি দিয়ে মাখিয়ে নিন।

খেয়াল রাখবেন বেশি পানি দেবেন না। ব্যাটার ঘন হবে এবং সবজিগুলোতে ভালোভাবে মেখে যাবে। একটি তলাভারি কড়াইতে ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে আঁচ মাঝারি করে নিন।

এতে ২ টেবিল চামচ ব্যাটার দিন একটি পাকোড়ার জন্য। এভাবে একেকবারে ৫-৬টি করে পাকোড়া ভেজে নিন। দুইপাশে বাদামি করে ভেজে নিন। নামিয়ে কিচেন পেপারে তেল ঝরিয়ে নিন। এভাবে সবটা মিশ্রণ দিয়ে পাকোড়া ভেজে নিন।

২০-০৬-১৭-০০-১৩০ আজিজ হৃদয়